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外国人拍中国美食纪录片,打卡地必有此地!

tvN、BBC、CNN等国外电视台纷繁加入了探寻中国美食的行列,《街头美食斗士》《发明中国:美食之旅》《上海之味》,以致《安东尼·波登:未知之旅》也曾两度到中国拍摄。外国人视角拍的中国美食记载片,都有什么特征?

由《舌尖上的中国》激发的美食记载片热潮耐久不息。从《风味人世》《人生一串》,到《风味原产地》《宵夜江湖》《早餐中国》……不雅众跟随这些美食记载片的镜头深入中国甚至天下各地的城市和村子庄,大年夜街和冷巷,探求属于自己的美食影象,也懂得其他地方人们的寻常滋味。

近期播出的《奶奶最相识》更别具一格,是由会说中文的英国小伙儿大年夜米深入中国偏远但标致的村,跟当地的奶奶们学做传统美食。第二集播完后,有不雅众还反应看冲动了。着实,从外国人的视角拍中国美食,《奶奶最相识》不是第一个。1980年日本岩波映画制作所拍的《中国的食文化》,至今仍被中国不雅众津津乐道。这部记载片用写实的伎俩向不雅众展现了北京、广东、四川、江南四大年夜区域的代表性美食。

近年来跟着天下文化交流增多,国外电视台纷繁加入了探寻中国美食的行列外国人视角拍的中国美食记载片,都有什么特征?首先,带主持人基础是标配;其次,四川是他们对照偏爱的拍摄地点。

主持人是标配

中国的美食记载片,不论是力求出现全貌的《舌尖上的中国》,照样专注某个领域的《人生一串》,都是用镜头和旁白叙事,极少呈现主持人的角色。但对付外国人视角拍摄的中国美食记载片,主持人基础是标配。

2012年BBC拍摄的,由主厨谭荣辉和华裔主持黄瀞亿带着不雅众在中国的北京、四川、云南、广东、台湾遍寻美食。

2016年BBC出品的《上海之味》,则由闻名英国美食家Rick Stein带着摄影机的镜头来到上海。在品尝隧道上海菜的同时,他还走进渔村子、老城区、海鲜市场,以一个英国人的视角,领略并解读他眼中的上海文化。

2018年tvN拍摄的《街头美食斗士》第一季,八集里有三集都是关于中国美食的内容,韩国闻名美食主持人白钟元在成都、哈尔滨走街串巷,品尝街头美食。《街头美食斗士》第二季今年9月尾开播,预报片走漏白钟元第二集要去西安。

被全天下诸多美食记载片制作方当做标杆的《安东尼·波登:未知之旅》,由于主持人安东尼·波登患烦闷症于2018年自尽离世,已经成为绝唱。该节目2014年的第四时和2016年的第八季,安东尼·波登分手探访了上海和四川的美食文化。

值得一提的是,上世纪八十年代拍摄的《中国的食文化》是没有主持人的。《中国的食文化》一共五集,分手先容了北京、广州、江南和四川这四地的饮食文化以及中式摒挡的烹饪身手。以现在的目光看,昔时拍摄美食记载片的伎俩相称朴实,朴实到了刻板的程度。描述菜肴制作措施完全是技巧派,厨师怎么做就怎么拍。正由于这种客不雅写实的风格,《中国的食文化》不仅是美食记载片,更是一部中国八十年代风貌的记载片。片中,北京双职工家庭很多,是以大年夜家早餐都到小吃店办理。隆福寺小吃店的豆浆、焦圈、油条、豆腐脑、豆汁儿供不应求,如今这种天气早已消掉不见;广州的菜市场生猛得令人乍舌,蛇、猫、果子狸、猫头鹰什么都有卖;当时的川菜一点也不考究摆盘,粗犷豪迈但仍追求百菜百味。

拍摄地偏爱四川

外国人视角拍摄的中国美食记载片,到访频次最高的地点是四川。《中国的食文化》里,四川和北京、广东、江南各占一集;《发明中国:美食之旅》里,四川也是五个拍摄地之一。

去年在B站备受迎接的《街头美食斗士》,白钟元第一集就去了成都。全剧最经典的一个镜头便是——他在午餐高峰时段,到街头小摊点了一份隆江猪脚饭,吃到一半感觉免费泡菜太好抉择起家再去拿,回来却发明老板以为他已经吃完,就把他饭菜整个收走翻台了。白钟元只能一脸无奈苦笑,一小我用饭太难了。

《安东尼·波登:未知之旅》对四川美食的出现尤其杰出。安东尼·波登继续安排麻辣实足的川菜捉弄石友艾瑞克·里佩尔,让他辣得眼泪直流,嘴巴冒烟,然后又带着他品尝了并不那么麻辣的风雅川菜,还和厨师黉舍的门生一路学做鱼喷鼻肉丝,被师长教师品评“切太粗、炒太老”。最令人回味的一幕,是安东尼·波登和扶霞·邓洛普(《鱼翅与花椒》的作者)在川菜大年夜厨兰桂均的“玉芝兰”餐厅品尝风雅川菜时的一番对话,始于美食,终于文化。

扶霞奉告他们:“川菜不是只有辣和麻,更紧张的是复合味,就像法国摒挡的酱汁。”扶霞觉得,中餐是最被低估的菜系。西方人爱好吃中国菜,一样平常觉得中国食品好吃便宜,老实说有点没代价。但中国菜还有很多面目,从第一流的宴席,到富厚的农夷易近食品,街头小吃……真的可以称之为美食文化。安东尼·波登说:“你彷佛凭一己之力提出这个标致的论点:西方人应该违抗他们的天性,洞开襟怀胸襟吸收川菜这种全新的摒挡体系,这种一开始很难吸收、异常奥妙的口味。”

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