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杏仁奶油吐司

9.0

综合评分

340

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啊呜511

#吐司日常

料多多系列---杏仁奶油吐司

披发着无比诱人的杏仁+奶喷鼻(〃'▽'〃)

面团应用了大年夜量淡奶油以是没有额外加黄油,

打到位后面团手感也异常棒,柔嫩没探讨。

用料

2个450克吐司盒

吐司粉

500克

奶粉

20克

5.5克

细砂糖

75克

鲜酵母

15克

蛋液

70克

淡奶油

200克

牛奶

200克

杏仁奶油酱

黄油

40克

细砂糖

30克

全蛋液

40克

杏仁粉

55克

杏仁奶油吐司的做法

黄油切小块软化后加入细砂糖,拌匀

分次加入打散的常温蛋液拌匀,加入杏仁粉。

拌匀后放入冰箱冷藏备用

面团材猜中所有食材混杂,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转5-6档揉至徐徐滑腻面团稍稍细腻的状态。

PS:记得预留20克阁下水分调剂哦~

继承转5-6档揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

掏出收拾,面温节制在26度内。

放入容器盖好,放在25-28度的情况中进行根基发酵。

发酵至2.5倍大年夜。

将发酵好的面团掏出,

轻拍排气后中分为2份。

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

取一个松弛好的面团,擀生长方形面片,边上气泡拍掉落

翻面后平均的涂抹杏仁奶油酱。

沿长边卷起,捏紧收口。

收口鄙人轻细压扁后用犀利的刀将面团三中分,一端不要堵截。

编辫子,编好后末尾捏紧

辫子两端分手向不和内折,两端在底部相接

分手放入吐司盒。

放在温度30度阁下湿度80%的情况下发酵至靠近9分满,

手指轻摁外面可以迟钝回弹,外面撒杏仁片。

放入预热好的烤箱,风机模式170度烘烤36分钟。

通俗烤箱请用上150下180度阁下烘烤38-40分钟。

脱模冷却即可。

小贴士

1、液体量请根据面粉、情况湿度以及自己可掌握的程度调剂,揉面初期请预留液体作调剂。

2、干酵母用量为鲜酵母的1/3。

3、请严格节制面团温度,只管即便缩短揉面光阴。揉面状态要恰当,扯出的膜要薄并且结实,弗成过于薄但也弗成以揉不到位。

4、末发酵只管即便节制在30度内,避免杏仁奶油中的黄油流出。

5、烤箱预热要充分,面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱,避免发酵完成烤箱未完成预热的环境下面团发过

6、烘烤要充分,脱模要震模并且及时。

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